对于餐饮行业来讲，非常重要的地方就是厨房，而厨房的排烟问题直接与能否正常工作相连，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能，如果排烟风机设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。
排烟风机的合理设计是后续安装油烟净化装置的前提条件，厨房排烟系统中的各个组成部分，集气罩、排风管道和排烟风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率，所以排烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用。
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